Hanssens Artisanaal: la esencia viva de la gueuze belga

En el corazón de Dworp, un pequeño pueblo del Pajottenland, nace una de las historias más auténticas del mundo del lambic. En 1896, Bartholomé Hanssens, entonces alcalde de la localidad, compró una antigua granja-lechería y la transformó en la cervecería Sint-Antonius. A diferencia de otras fábricas de la zona, no elaboraba lambic, sino una cerveza bruna de mesa, utilizando el agua de un pequeño arroyo que pasaba justo detrás de la cervecería, filtrada a través de un pozo de piedra que hoy forma parte de su legado histórico.

Como ocurrió en tantas cervecerías europeas, la Primera Guerra Mundial marcó un antes y un después: todo el cobre de la instalación fue requisado por el ejército alemán. Tras la guerra, Bartholomé decidió no volver a elaborar cerveza propia, sino centrarse en la compra de mosto para su posterior fermentación y mezcla. Así, la cervecería se convirtió en una geuzestekerij, una casa mezcladora de lambic, una figura hoy casi desaparecida y que solo unas pocas mantienen viva.

En 1929, Theo Hanssens tomó el relevo familiar. Demolió los restos de la antigua cervecería y en 1931 transformó el espacio en una vivienda, sin abandonar la actividad artesanal de mezclado. Fue él quien diseñó los icónicos secaderos de botellas que aún se utilizan hoy en día. Tras el lavado manual, primero en una cuba y luego con cepillos, las botellas se colocan boca abajo en estos soportes no solo para que escurran, sino también para evitar que insectos o impurezas entren en su interior. Un método tan simple como eficaz, y profundamente ligado a la tradición.

Hanssens Artisanaal representa la resistencia de la artesanía frente al paso del tiempo. Aquí no hay prisas ni producción masiva: cada gueuze, cada kriek o cada framboise es el resultado de paciencia, conocimiento y respeto absoluto por la fermentación espontánea y el arte del ensamblaje. Sus cervezas son complejas, elegantes y profundamente ligadas al terroir del valle del Senne.

En Beer Republic sentimos una admiración especial por proyectos que mantienen viva la historia líquida de la cerveza. Hanssens Artisanaal no es solo una marca: es un testimonio vivo de la tradición belga, del saber hacer transmitido de generación en generación y de la magia que surge cuando el tiempo, la madera y el lambic trabajan juntos. Si buscas autenticidad, carácter y cervezas que hablan por sí solas, Hanssens es una referencia imprescindible.