En el año 1040 es cuando el pueblo de Freising otorga Oficialmente al monasterio Benedictino de Weihenstephan la licencia para producir y vender cerveza. Entre el 1085 y el 1463, el monasterio es destruido y reconstruido en cuatro ocasiones. En 1803  la desamortización Alemana traspaso los bienes de la iglesia al Estado Bávaro, entre ellos la cervecería de Weihenstephan. Lo que 1853 fuera la Escuela de Agricultura y Cerveza de Weihenstephan en 1919 pasa a ser la Universidad Técnica de Múnich con sede en Freising. Así ha continuado hasta nuestros días, siendo ésta una de las pocas universidades donde  cursar la carrera de Maestro Cervecero. La cervecería de Weihenstephan está considerada oficialmente la fábrica de cervezas en activo más antigua del mundo, contando ya con 990 años.