En 1930 Evariste Deconinck, un lechero de Watou , Flandes, (Belgica) obtiene una licencia para producir los quesos de la vecina Abadía de Westvleteren. Una vez acabada la Segunda Guerra Mundial, Evarist propone  a los monjes  producir una cerveza con el nombre de la abadía, hasta 1992 la cerveza se producía bajo la marca St Sixtus y un monje se representaba en la etiqueta. Una vez finalizado el contrato, la marca cambió a St Bernardus y el monje paso a ser un Juez, pero la cerveza continuó manteniéndose igual que antes, siendo considera hoy en día una de las mejores cervezas de Abadía del mundo, no en vano la levadura original procede de la famosa Abadía de Westvletren. En la actualidad St Bernardus dispone de un moderno centro de visitas y todavía es posible asistir a la recolección del lúpulo en la zona de Watou en Poperinge.