Cyclic Sumoll

Cyclic Sumoll es una cerveza artesana de fermentación mixta que fusiona el carácter salvaje del mundo sour con la sutileza del vino natural. Elaborada con pieles de uva Sumoll reutilizadas en segunda maceración, esta cerveza pasa 4 meses fermentando sobre base ácida, para luego integrarse con una Saison envejecida en barrica. Una propuesta de perfil complejo, ácido y afrutado, ideal para quienes buscan cervezas de terroir con personalidad vinosa y elegante.

Características:

Estilo: Sour Ale con pieles de uva (estilo híbrido entre cerveza ácida y vino natural)

Grado de Alcohol: 6,5% ABV

Temperatura de Servicio: 8 ºC – 12 ºC

Color (EBC): 20 EBC – Ámbar profundo con reflejos rubíes

Amargura (IBU): 15 IBU – Baja amargura, acidez equilibrada

Carácter, Sabor, Aromas:

En nariz destaca por aromas a frutas rojas, notas terrosas y toques avinados. En boca muestra una acidez bien integrada, sabores complejos a uva fermentada, madera y levaduras salvajes. Textura seca, con retrogusto afrutado y ligeramente tánico, recordando a ciertos vinos naturales o cervezas tipo "wild ale".

Maridaje culinario:

Ideal con platos de caza suave, quesos curados, embutidos ibéricos, setas a la brasa o cocina de montaña. También sorprende al acompañar platos asiáticos fermentados como kimchi, gyozas o curry rojo tailandés.

Cyclic Sumoll es una de esas cervezas que tiende puentes entre la cerveza artesanal y el vino natural. Una apuesta de temporada que no deja indiferente.