Blonde Ale, Dubbel, Tripel

La colección Belgas recoge los grandes pilares de la tradición cervecera belga, una de las escuelas más influyentes y respetadas del mundo. Encontrarás Dubbel, Tripel y Quadrupel monásticas, Belgian Blonde elegantes para iniciarse, Belgian Strong oscuras y rubias de gran capacidad de guarda, Abbey Ale de inspiración monástica y Witbier Belga, la cerveza blanca tradicional rescatada por Pierre Celis. Son cervezas complejas, especiadas y llenas de matices que demuestran por qué Bélgica es considerada el referente mundial de las cervezas de alta fermentación.

El denominador común es el uso de levaduras belgas muy expresivas, capaces de generar ésteres frutales (pera, plátano, manzana, ciruela pasa, dátil) y fenoles especiados (clavo, pimienta, cilantro) que dan al estilo su firma inconfundible. También el uso de azúcar cándi para alcanzar graduaciones altas sin engordar el cuerpo, lo que produce cervezas paradójicamente ligeras y fáciles de beber pese a su fuerza alcohólica.

En copa las versiones rubias muestran tonos dorados luminosos y las oscuras, ámbares rojizos o marrones profundos, todas con espumas cremosas espectaculares. En nariz: caramelo, miel, frutos secos, frutas confitadas, especias dulces y notas alcohólicas cálidas. En boca, dulzor maltoso bien integrado, carbonatación viva que aligera el paso, amargor moderado, y un final seco y aromático. La graduación varía de 4,5 % (Witbier) hasta más de 11 % (Quadrupel).

Son cervezas extraordinariamente gastronómicas, ideales para acompañar carnes guisadas, caza, mariscos, quesos curados o azules, foie, paella, platos especiados o postres a base de chocolate y frutos secos. Se sirven entre 7 °C y 12 °C en copa cáliz o tulipa, que ayuda a concentrar los aromas. Muchas envejecen extraordinariamente bien durante años. Una colección imprescindible para descubrir la cumbre de la tradición belga.