Black IPA

La Black IPA, también conocida como Cascadian Dark Ale o India Black Ale, es uno de los estilos más fascinantes del movimiento cervecero artesano. Combina dos mundos aparentemente opuestos: la intensa carga lupulada de una IPA americana y el color oscuro y las notas tostadas de una Porter. Nació en la costa noroeste de EE. UU. en los años 90 y, aunque sigue siendo un estilo minoritario, tiene una base de seguidores muy fiel.

En copa muestra un color marrón muy oscuro a negro con reflejos rubí, espuma cremosa y de color crema. En nariz se produce un cruce poco habitual: pomelo, mango, pino y resina del lúpulo americano conviven con notas de café, chocolate amargo y un ligero tostado de la malta oscura. Lo más sorprendente es que las maltas tostadas se eligen cuidadosamente para no aportar astringencia. En boca es de cuerpo medio, con amargor marcado (50-90 IBU), final seco, dulzor controlado y un calor alcohólico moderado. Se sitúa entre 6 % y 9 % de graduación.

Se elabora con maltas base pale, maltas oscuras desbituminadas (Carafa Special o similares) que aportan color sin amargor agresivo, una carga importante de lúpulos americanos y dry hopping intenso.

Es una cerveza espectacular con carnes a la brasa, costillas glaseadas, hamburguesas, comida tex-mex picante o chocolate negro. Se sirve entre 8 °C y 10 °C en copa tulipa. Si te gustan tanto las IPA como las Stout, esta colección es tu lugar de encuentro perfecto entre los dos mundos.