Hard Seltzer

El Hard Seltzer es una bebida fermentada con alcohol que técnicamente no es cerveza, pero que se ha popularizado dentro del ecosistema cervecero por su forma de comercialización y por la cantidad de cerveceras que lo elaboran. Es una bebida muy baja en calorías y carbohidratos, transparente, con burbujas finas y aromatizada con frutas, hierbas o especias. Su éxito explosivo en EE. UU. y Europa responde a una demanda creciente de bebidas ligeras y aromáticas.

En copa muestra un color transparente o ligeramente teñido por la fruta, con burbujas finas y abundantes parecidas a las de un agua con gas o un cava. La espuma es prácticamente inexistente. En nariz dominan los aromas frutales o aromáticos elegidos: limón, frutos rojos, mandarina, mango, hierbabuena, pepino, jengibre, sandía y un sinfín de combinaciones. En boca es muy ligera, con cuerpo casi nulo, dulzor mínimo, sin amargor, carbonatación alta y un final extremadamente seco y refrescante. La graduación suele situarse entre 4 % y 6 %, con muy pocas calorías.

Se elabora fermentando azúcar o agua azucarada (en algunos casos malta neutra) con levaduras específicas que dan un perfil muy limpio, sin sabores a malta ni a cereal, y se aromatiza posteriormente con extractos naturales, zumos o esencias.

Es una bebida pensada para días de calor, piscinas, picnics, after-work, eventos largos o como alternativa ligera al cóctel. Se sirve muy fría, entre 3 °C y 6 °C, en vaso highball o copa de flauta. Una opción interesante para variar el ritual o para quien busca bebidas con menos calorías y mucho aroma.