Extra Pale Ale

La Extra Pale Ale, también conocida como XPA, es una evolución moderna de la Pale Ale americana hacia un perfil más ligero y refrescante sin perder carga aromática de lúpulo. Apareció en EE. UU. y Australia hace pocos años como respuesta a la demanda de cervezas lupuladas, fáciles de beber, con un perfil más seco y menos cargado de malta que las APA clásicas.

En copa muestra un color amarillo pajizo a dorado claro, con espuma blanca cremosa y, según la receta, una claridad media o ligera turbidez. En nariz dominan los aromas de lúpulos modernos (cítricos, fruta tropical, melocotón, hierba fresca) sobre una base muy ligera de cereal. La malta queda en un segundo plano para no opacar el lúpulo. En boca es de cuerpo bajo a medio, con dulzor mínimo, amargor presente pero amable (25-40 IBU), carbonatación viva y un final muy seco que invita a otra copa. La graduación se mueve entre 4 % y 5,2 %, muy sesionable.

Se elabora con maltas pilsen o pale como base, una pequeña proporción de copos de avena o trigo para aportar mouthfeel, lúpulos modernos como Citra, Galaxy, Mosaic o Sabro en cocción y dry hopping, y levaduras ale neutras o muy ligeramente afrutadas.

Es una cerveza perfecta para una sesión larga sin saturar, ideal para acompañar comida ligera, ensaladas, pescados, mariscos, sushi, ceviches o quesos frescos. Se sirve muy fría, entre 5 °C y 7 °C, en copa tulipa o vaso pinta. La elección perfecta si quieres todo el aroma de una IPA moderna pero con menos cuerpo y menos alcohol.