Trigo y blancas

La colección Trigo y blancas reúne las cervezas elaboradas con una proporción significativa de malta o trigo crudo, una familia muy diversa que cruza fronteras y tradiciones. Bajo este paraguas conviven escuelas muy distintas: las Witbier belgas de Hoegaarden con coriandro y piel de naranja, las Weissbier bávaras con su característica levadura aromática, las American Wheat más neutras y lupuladas y las Berliner Weisse ácidas berlinesas. Lo que las une es el carácter sedoso, ligero y refrescante que aporta el trigo, junto a la espuma abundante y persistente que es seña de identidad del estilo.

Incluye Witbier (la blanca belga clásica), Hefeweizen (la weissbier bávara con notas de plátano y clavo), Dunkelweizen (su hermana oscura), Weizenbock (la versión potente y maltosa), American Wheat (más neutra, con lúpulos cítricos) y Berliner Weisse (ácida y refrescantísima). Casi todas son turbias por la presencia de trigo y levadura en suspensión, lo que las distingue visualmente desde el primer servicio.

En copa muestran colores que van del amarillo pajizo al marrón cobrizo claro en la Dunkelweizen, con espumas blancas o color crema espectacularmente abundantes y persistentes gracias a las proteínas del trigo. En nariz aparecen, según el estilo, plátano, clavo, vainilla, cítricos, coriandro, manzana, pan fresco, masa de trigo o un toque láctico ácido. En boca son aterciopeladas y muy refrescantes, con cuerpo medio, dulzor suave, carbonatación viva y amargor casi inexistente.

Son cervezas ideales para climas cálidos, aperitivos, brunch, mariscos, sushi, ensaladas, comida tailandesa, pescados, ceviches o quesos frescos. Las Weizenbock funcionan también con cocina más rica o postres. Se sirven muy frías, entre 4 °C y 8 °C, en vaso alto tipo weizen o copa específica de witbier. Una colección extraordinariamente versátil y una de las puertas de entrada favoritas al mundo craft.