Las familias de los lúpulos

Las familias de los lúpulos desempeñan un papel fundamental en la creación de perfiles de sabor distintivos en la cerveza.  

Desde los delicados lúpulos nobles, florales, hasta los tropicales lúpulos del nuevo mundo, cada familia de lúpulos aporta su carácter único a las cervezas que más nos gustan. 

En este post viajaremos por todo el mundo descubriendo las familias de los lúpulos, sus características y por qué hacen que ames la cerveza que amas. 

Los lúpulos 

Cuando se trata de la cerveza, sobre todo artesanal, el lúpulo es uno de los ingredientes más esenciales y que aportan presencia y personalidad. Además de actuar como un conservante natural, los lúpulos añaden amargor, aroma y sabores únicos a las cervezas.  

Los Lúpulos Nobles: Tradición y Elegancia 

Originarios de, y cultivados principalmente en la región de Baviera, en Alemania, y la región de Bohemia, en la República Checa, los lúpulos nobles son conocidos por su elegancia y sutilezas.  

Estos lúpulos tienen un perfil de aroma suave y floral, con notas de hierbas y especias, se utilizan tradicionalmente en la producción de cervezas clásicas europeas, como las cervezas estilo pilsner y cervezas de trigo ya que aportan un equilibrio perfecto entre amargor y aroma. 

Saaz 

Este lúpulo se cultiva en la región de Bohemia, en la República Checa. El Saaz es apreciado por sus delicados aromas florales y el sutil amargor que le caracteriza, además de agregar notas especiadas y herbales y un carácter ligeramente terroso. Se utiliza especialmente para cervezas de estilo Pilsner checas y cervezas de trigo. 

Tettnang 

El lúpulo Tettnang es originario de la región de Tettnang en Alemania. Este lúpulo se usa en una amplia variedad de estilos de cerveza, como las cervezas de trigo, las cervezas lager y las cervezas belgas; y se caracteriza por aportar un amargor muy sutil y notas florales y herbáceas a las cervezas, por ejemplo a flores silvestres o especias suaves. 

Hallertau 

El lúpulo Hallertau es conocido por ser uno de los lúpulos nobles más antiguos y prestigiosos de Alemania. Caracterizado por su suave amargor y los aromas florales delicados, aporta un perfil más herbal, terroso y ligeramente especiado a las cervezas. El Hallertau se usa también en una amplia gama de cervezas, como las cervezas de trigo, las cervezas Lager y las cervezas Bock. 

Los Lúpulos Americanos: Intensidad y Diversidad 

En contraste con los lúpulos nobles, los lúpulos americanos son conocidos por su intensidad, exuberancia y diversidad en cuanto a perfiles de sabor.  

Estos lúpulos han sido los que han desempeñado un papel fundamental en la revolución de la cerveza artesanal en los Estados Unidos, y que con sus aromas y sabores audaces, que se caracterizan por sus notas cítricas, frutales y resinosas; que aportan un carácter vibrante y fresco, continuan siendo ampliamente utilizados en todo el mundo para producir estilos de cerveza como las IPA y las cervezas Pale Ale. 

Cascade 

El lúpulo Cascade es uno de los lúpulos americanos más icónicos y ampliamente utilizados para crear una gran variedad de estilos de cerveza, desde Pale Ales, pasando por las IPA y cervezas más oscuras como las Porter. 

Este lúpulo aporta un amargor medio y un aroma distintivo con notas cítricas y florales, entre los que sobresalen el pomelo, la naranja y el toque floral. 

Centennial 

El lúpulo Centennial es un lúpulo conocido por la versatilidad y equilibrio que aporta a las cervezas. Agrega un amargor medio-alto y aromas cítricos, florales y ligeramente especiados entre los que destacan el limón, el pino y las flores silvestres, que dan una frescura y un carácter distintivo a las cervezas. 

Este lúpulo se usa en diferentes estilos de cerveza como las IPA, las Pale Ales y las cervezas de trigo. 

Amarillo 

El lúpulo Amarillo es altamente reconocible gracias a sus intensos aromas a frutas tropicales y cítricas, como el mango, la piña o el maracuyá y a su aporte de amargor medio-alto, lo que crea una explosión de sabor tropical, agregando un carácter vibrante y exótico a las cervezas. 

Este lúpulo se utiliza para la producción de cervezas estilo IPA y de trigo. 

Citra 

El lúpulo Citra es actualmente uno de los lúpulos favoritos de muchos cerveceros, ya que aporta una intensidad y complejidad a la cerveza con toques muy tropicales, destancando por encima de los demás, los aromas y sabores a pomelo, limón, mango y melón.  

Este lúpulo se usa ampliamente para producir IPAs que permitan experiencias más frutales, creando viajes sensoriales únicos y muy refrescantes. 

Los Lúpulos del Viejo Mundo: Tradición y Carácter 

Los lúpulos del viejo mundo hacen referencia a los lúpulos británicos conocidos por su carácter y larga historia en la tradición cervecera del Reino Unido.  

Son lúpulos que se caracterizan por aportar y agregar sabores y aromas terrosos, herbales y ligeramente especiados a las cervezas. 

East Kent Goldings 

El lúpulo East Kent Goldings, es originario del condado de Kent en Inglaterra, y se considera uno de los lúpulos más elegantes y finos del mundo. Agregando un suave amargor y notas florales y terrosas muy sutiles a la cerveza, se caraceriza por los toques a miel, lavanda y especias suaves. 

Este lúpulo se usa en cervezas inglesas de corte tradicional, como las Bitter o las Mild Ales. 

Fuggle

El lúpulo Fuggle aporta un suave amargor y notas terrosas, herbales y ligeramente especiadas, entre los que destacan la madera y las flores silvestres.  

Este lúpulo es usado en una gran variedad de estilos de cerveza, desde las cervezas tradicionales inglesas, pasando por las cervezas belgas hasta las americanas. 

Challenger 

El lúpulo Challenger aporta un amargor medio, junto a notas herbales, florales y especiadas a la cerveza. Los aromas y sabores distintivos de este lúpulo incluyen la pimienta negra, un toque frutal y a hierbas frescas. 

El Challenger se utiliza tanto para las cervezas tradicionales inglesas, como para las cervezas más modernas y experimentales. 

Los Lúpulos del Nuevo Mundo: Exóticos y Frutales 

Los lúpulos del nuevo mundo comprenden todos esos lúpulos australianos, neozelandeses y sudafricanos, que se han ganado una grandísima reputación en el mundo de la cerveza gracias a la intensidad aromática y a sus intensos y exóticos sabores frutales. Estos lúpulos aportan perfiles muy únicos y vibrantes a las cervezas. 

Se utilizan en estilos de cerveza como las IPAs modernas y las cervezas de temporada. 

Galaxy 

El lúpulo Galaxy es originario de Australia. Es ampliamente usado en estilos como las IPAs, cervezas de trigo y las cervezas más frutales, ya que tiene un perfil muy intenso y brillantes aromas y sabores frutales tropicales, en los que destacan las notas a maracuyá, melón, melocotón y a cítricos, acompañado de un amargor medio-alto. 

Nelson Sauvin 

El lúpulo Nelson Sauvin, proveniente de Nueva Zelanda, es un lúpulo que aporta un amargor medio-alto, y unos sabores y aromas a uvas blancas, grosellas y hierba. 

Este lúpulo se usa para elaborar desde IPAs hasta cervezas de trigo, y cervezas de corte experimental, creando perfiles de sabor complejos y sorprendentes.  

Vic Secret 

El lúpulo Vic Secret, también originario de Australia, y se ha ganado su popularidad por sus intensos aromas a cítricos y frutas tropicales. Agrega un amargor medio-alto a la cerveza, junto con notas a piña, maracuyá, lima y hierbas. 

Se utiliza mucho en cervezas de estilo IPA y para elaborar cervezas de corte y perfil frutal. 

¿Con qué perfil de lúpulo te quedas?

Los lúpulos son una parte fundamental que desempeñan un papel esencial en la elaboración de la cerveza artesanal, aportando perfiles de sabor y aroma muy distintos entre ellos y permitiendo que los cerveceros artesanales experimenten y puedan crear cervezas únicas y emocionantes para que las disfrutes. 

Así que la próxima vez que abras una cerveza, tómate un momento para apreciar los aromas y sabores que los lúpulos aportan a tu experiencia cervecera. ¡Salud!