Sour, Lambic, Fruit

La colección Afrutadas reúne las cervezas con perfiles ácidos, frutales y refrescantes que se han convertido en una de las áreas más vibrantes del mundo craft contemporáneo. Aquí conviven estilos tradicionales centenarios como las Lambic belgas, las Berliner Weisse alemanas y las Gose de Leipzig, junto a interpretaciones modernas como las Sours afrutadas y las Smoothie Sour cargadas de puré de fruta. Incluye también las Saison rurales valonas, herederas de las cervezas de granja, que comparten frescor y carácter aromático aunque no siempre sean ácidas.

El espectro aromático es de los más amplios de toda la cervecería: cítricos vibrantes (limón, lima, naranja), fruta tropical (mango, maracuyá, piña), frutos rojos (frambuesa, cereza, mora), melocotón, manzana verde, notas lácticas, masa madre, especias suaves, hierba fresca y, en algunas versiones, un toque mineral o salino (Gose) o un fondo funky rústico de Brettanomyces (Lambic, Saison añejas).

En boca destacan por su acidez vibrante pero amable, cuerpo generalmente medio o bajo (excepto las Smoothie Sour, mucho más densas y golosas), carbonatación alta y muy refrescante, amargor casi inexistente y un final extremadamente seco y vivo. La graduación va de 3 % a 8 % según el estilo. Son cervezas perfectas para refrescar paladares saturados, abrir el apetito o explorar perfiles radicalmente distintos a la cerveza convencional.

Son extraordinariamente gastronómicas y versátiles: combinan con ostras, mariscos, ceviches, sushi, ensaladas, quesos frescos o de cabra, foie, comida tailandesa, ensaladas con vinagretas o postres a base de fruta. Las Smoothie Sour funcionan también como cervezas-postre o sustitutas de cócteles. Se sirven muy frías, entre 4 °C y 8 °C, en copa tulipa, flauta o copa baja según el estilo. Una colección imprescindible para descubrir una cara completamente distinta del mundo cervecero.