Stout, Porter

La colección Oscuras e intensas reúne las grandes cervezas oscuras del mundo cervecero, desde las Porter clásicas londinenses del siglo XVIII hasta las Imperial Stout y Pastry Stout más decadentes de la cervecera artesana contemporánea. Incluye también Oatmeal Stout sedosas, Baltic Porter elegantes y Schwarzbier alemanas, esas lagers negras que demuestran que oscuro no es sinónimo de pesado. Una colección pensada para los amantes de los sabores tostados, profundos y reconfortantes.

El espectro de color va del marrón oscuro al negro impenetrable, con espumas cremosas color crema o caramelo, características y muy persistentes. En nariz aparecen aromas profundos de café tostado, espresso, chocolate negro, cacao, cebada tostada, regaliz, frutos secos, vainilla, fruta deshidratada (ciruela, higo, dátil) y, en versiones envejecidas en barrica, bourbon, ron o whisky. Las Pastry Stout añaden notas decadentes de coco, vainilla, sirope de arce o brownie.

En boca son cervezas generalmente de cuerpo medio a pleno (excepto la Schwarzbier, sorprendentemente ligera pese al color), con dulzor maltoso bien integrado, amargor presente del tostado (25-90 IBU según estilo), carbonatación moderada y un final largo, tostado y reconfortante. La graduación va de 4,4 % en la Schwarzbier hasta 12 % o más en algunas Imperial Stout y Pastry Stout. Son cervezas ideales para meses fríos, sobremesas largas y momentos en los que se busca una experiencia intensa.

Son extraordinariamente gastronómicas: ostras (combinación clásica irlandesa), carnes guisadas, costillas, hamburguesas, pizzas con quesos azules, chocolate negro, brownie, tartas, helado de vainilla o café. Las versiones más fuertes funcionan como copa de cierre o sustituto del café. Se sirven entre 8 °C y 14 °C en pinta nonic, copa tulipa o snifter según la graduación. Una colección que envejece muy bien y que sorprende por la enorme diversidad sensorial que ofrece el universo de las cervezas oscuras.