República Checa

Cervejas Checas

Ao longo da história da cerveja, a Chéquia teve uma influência notável ao criar o estilo Pilsen. A sua influência também se fez sentir na vizinha Alemanha, que adotou os processos de fabrico utilizados para fazer as Pilsen.

No século XIII, produziam-se cervejas de alta fermentação e de baixa fermentação, estas últimas denominadas “cerveja velha” dado que o processo era mais longo, assim nasceram as primeiras cervejas loiras. Mas só no século XV é que este sistema de fabrico chegou à Baviera, caindo em desuso na Chéquia. No século XIX, o sistema de baixa fermentação regressou à Chéquia. Em 1842, uma cervejaria em Pilsen desenvolveu um sistema de secagem de malte com calor indireto e de maturação a baixa temperatura que representou uma mudança na forma de produzir a nível mundial. Muito em breve, toda a Boémia se rendia a esta nova técnica, que revolucionou o mundo da cerveja.

O resultado era que as cervejas checas eram mais secas e cristalinas do que as vizinhas alemãs. Hoje em dia, o prestígio das cervejas de Pilsen e da Chéquia em geral continua válido.