Sumoll Cíclico

A Cyclic Sumoll é uma cerveja artesanal de fermentação mista que funde o carácter selvagem do mundo sour com a subtileza do vinho natural. Elaborada com bagaços de uva Sumoll reutilizados em segunda maceração, esta cerveja passa 4 meses a fermentar sobre base ácida, para depois se integrar com uma Saison envelhecida em barril. Uma proposta de perfil complexo, ácido e frutado, ideal para quem procura cervejas de terroir com personalidade vinhosa e elegante.

Características:

Estilo: Sour Ale com bagaços de uva (estilo híbrido entre cerveja ácida e vinho natural)

Teor Alcoólico: 6,5% ABV

Temperatura de Serviço: 8 ºC – 12 ºC

Cor (EBC): 20 EBC – Âmbar profundo com reflexos rubi

Amargor (IBU): 15 IBU – Baixo amargor, acidez equilibrada

Carácter, Sabor, Aromas:

No nariz destaca-se por aromas a frutos vermelhos, notas terrosas e toques avinhados. Na boca apresenta uma acidez bem integrada, sabores complexos a uva fermentada, madeira e leveduras selvagens. Textura seca, com retrogosto frutado e ligeiramente tânico, lembrando certos vinhos naturais ou cervejas tipo "wild ale".

Harmonização culinária:

Ideal com pratos de caça suave, queijos curados, enchidos ibéricos, cogumelos grelhados ou cozinha de montanha. Também surpreende ao acompanhar pratos asiáticos fermentados como kimchi, gyozas ou caril vermelho tailandês.

A Cyclic Sumoll é uma daquelas cervejas que constrói pontes entre a cerveja artesanal e o vinho natural. Uma aposta de estação que não deixa ninguém indiferente.