Dunkel

La Dunkel es la cerveza oscura tradicional de Múnich y de toda Baviera, una lager elegante y maltosa que durante siglos fue la cerveza de referencia del sur de Alemania antes de que las Helles más pálidas la desplazaran. Es un estilo de baja fermentación que demuestra que las cervezas oscuras pueden ser delicadas, fáciles de beber y profundamente gastronómicas sin recurrir a tostados agresivos.

En copa muestra un color marrón oscuro con reflejos rojizos, espuma cremosa color crema y buena claridad pese al color. En nariz dominan los aromas de pan tostado, corteza de pan, caramelo suave, chocolate con leche, frutos secos y un fondo levemente especiado. El lúpulo aparece de forma muy discreta, simplemente para equilibrar. En boca es de cuerpo medio, con dulzor maltoso elegante, carbonatación moderada, amargor bajo (18-28 IBU) y un final limpio y suave gracias a la larga maduración en frío. La graduación se mueve entre 4,5 % y 5,6 %, muy sesionable para su intensidad de sabor.

Se elabora con maltas Munich como protagonistas, complementadas con algo de malta Pilsner y maltas tostadas en pequeña proporción, lúpulos nobles alemanes y levadura lager a baja temperatura con un lagering largo que da esa limpieza tan característica.

Es una cerveza ideal para acompañar carnes asadas, salchichas, codillo, cocina alemana en general, quesos curados o pastas con salsas oscuras. Se sirve entre 7 °C y 10 °C en vaso pinta o copa pokal. Una opción perfecta para descubrir las lagers oscuras y entender que oscuro no siempre significa pesado o fuerte.