Vienna Lager

La Vienna Lager es una cerveza histórica desarrollada por el cervecero austríaco Anton Dreher en 1841, prácticamente al mismo tiempo que la Pilsen checa. Su carácter ámbar, su elegancia maltosa y su limpieza la convirtieron en una referencia europea durante el siglo XIX, pero el dominio de las pilsen claras hizo que casi desapareciera en su país de origen. Curiosamente, sobrevivió en México gracias a los cerveceros austríacos que emigraron en el siglo XIX, y hoy revive de la mano del movimiento craft.

En copa muestra un color ámbar cobrizo a marrón rojizo claro, con espuma cremosa color crema y de buena retención. En nariz desarrolla notas elegantes de malta tostada suave, pan, galleta, ligeros toques de caramelo y frutos secos, junto a un fondo herbal o floral muy discreto del lúpulo noble. En boca es de cuerpo medio, con dulzor maltoso bien integrado, amargor bajo a moderado (18-30 IBU), carbonatación moderada y un final seco y muy limpio. La graduación se sitúa entre 4,5 % y 5,5 %.

Se elabora con malta Vienna como protagonista (que aporta el color ámbar y los matices tostados sutiles), pequeñas adiciones de malta Munich y maltas caramelo, lúpulos nobles europeos en dosis discretas y una larga maduración en frío típica de las lagers.

Es una cerveza muy gastronómica, perfecta para acompañar carnes asadas, comida tex-mex, fajitas, parrilladas, hamburguesas, pizza o quesos curados. Se sirve entre 7 °C y 10 °C en vaso pinta o copa pokal. Una colección imprescindible para descubrir una lager con más cuerpo y carácter que las claras pero con la misma sed que invitan a otra copa.