American Wheat

La American Wheat es la versión estadounidense de las cervezas de trigo. Surge en los años 80 cuando los pioneros de la cerveza artesana en EE. UU. quisieron rendir homenaje a las weissbier alemanas y a las witbier belgas, pero con un giro propio: levadura más neutra y, sobre todo, lúpulos americanos cítricos que cambian por completo el perfil aromático.

En copa se presenta de color amarillo pajizo o dorado, normalmente turbia por la presencia de trigo en suspensión, con espuma blanca, esponjosa y persistente. En nariz aparecen notas de pan fresco, masa de trigo, cítricos (limón, pomelo) y matices ligeramente herbales. La banana y el clavo típicos de la Hefeweizen alemana quedan aquí muy atenuados o desaparecen. En boca es ligera, refrescante, con cuerpo medio-bajo, amargor suave (15-30 IBU) y un final seco y limpio. Suele situarse entre 4 % y 5,5 % de alcohol.

Se elabora con un alto porcentaje de malta de trigo (entre 30 % y 50 %) sobre una base de malta pale, levaduras ale americanas neutras y lúpulos como Cascade, Citra o Centennial que aportan cítricos y frescor.

Es una cerveza perfecta para climas cálidos, comidas ligeras, pescados, mariscos, ensaladas, sushi o quesos frescos. Se sirve muy fría, entre 4 °C y 7 °C, en vaso alto tipo weizen o pinta. Una opción excelente para quien busca una cerveza fácil de beber pero con más carácter que una lager comercial.