Baltic Porter

La Baltic Porter es un estilo nacido en los países del Báltico (Polonia, Estados bálticos, Rusia, países escandinavos) como evolución local de las Porter inglesas exportadas en el siglo XIX. La gran diferencia es que, a pesar de su nombre, suele fermentarse con levadura lager a baja temperatura, lo que le da una limpieza y una elegancia muy características pese a su graduación alta.

En copa muestra un color marrón muy oscuro, casi negro, con reflejos rubí al trasluz y espuma cremosa de color beige. En nariz desarrolla aromas profundos de chocolate negro, café, regaliz, fruta deshidratada, ciruela pasa, melaza y un toque ligero de tostado. En boca es generosa, con cuerpo medio a pleno, dulzor maltoso bien integrado, amargor suave (20-40 IBU) y un alcohol notable pero muy redondeado por la fermentación lager. La graduación habitual va de 6,5 % a 9,5 %.

Se elabora con maltas Munich, chocolate, café y maltas oscuras especiales, lúpulos europeos discretos y, normalmente, levadura lager a temperatura baja con una maduración en frío prolongada que pule todo el conjunto.

Es una cerveza ideal para acompañar carnes guisadas, caza, quesos azules, chocolate negro, brownies o postres a base de café. Se sirve entre 9 °C y 12 °C en copa tulipa o snifter. Por su graduación y complejidad envejece muy bien en botella durante varios años. Una joya cervecera con historia, perfecta para tardes frías o sobremesas largas.