Lager, Pilsner, Helles

Lager, Pilsner e Helles

As cervejas de baixa fermentação são as mais vendidas no mundo. Isto deve-se ao seu baixo teor alcoólico, cerca de 5% Abv, à sua grande capacidade de refrescar, e por último, à sua pouca complexidade de sabores e aromas.

Se analisarmos este último ponto, a sua aparente baixa complexidade deve-se ao facto de a maioria dos litros de Pilsner e Lager produzidos no mundo serem de tipo industrial. Estas são cervejas elaboradas para agradar ao maior número possível de consumidores que, por sua vez, são pouco exigentes em termos de paladar e qualidade.

Ainda assim, também existem cervejas destes estilos que procuram a excelência qualitativa, em muitos destes casos, são cervejas produzidas por cervejarias artesanais que fazem um grande esforço para produzir estas cervejas complexas e dispendiosas.

A sua origem remonta a antes da revolução industrial, na Europa Central, onde, pela sua proximidade a montanhas nevadas, podiam armazenar cerveja em armazéns frescos e a baixa temperatura, produzindo assim cervejas de baixa fermentação, aquelas que fermentam abaixo dos 12°C.

Este estilo de cerveja caracterizava-se por ser geralmente torrado, adocicado e eram conhecidas como “cervejas velhas”. Não foi até 1842, que na cidade de Pilsen (a atual Chéquia), começaram a produzir uma cerveja inovadora. Esta, já não era torrada, mas sim loura e com um processo de guarda que não se realizava na montanha, mas sim em subterrâneos debaixo da fábrica.