Helles

La Helles, abreviatura de Münchner Helles, es la cerveza emblemática de Múnich y uno de los grandes iconos de la tradición lager alemana. Nació a finales del siglo XIX como respuesta bávara a la creciente popularidad de las Pilsner checas, ofreciendo una alternativa más maltosa y menos amarga. Hoy es la cerveza de referencia en las cervecerías históricas y las Biergarten de la capital bávara.

En copa muestra un color amarillo dorado limpio y brillante, espuma blanca cremosa y de buena retención. En nariz dominan los aromas de cereal dulce, pan fresco, masa madre, miel suave y un fondo herbal o floral muy discreto del lúpulo noble alemán. La fermentación lager deja un perfil limpísimo, sin ésteres frutales. En boca es de cuerpo medio, con un dulzor maltoso muy elegante, carbonatación moderada, amargor bajo (16-22 IBU) y un final seco y limpio que invita a otra copa. La graduación se mantiene entre 4,7 % y 5,4 %, muy sesionable.

Se elabora con malta Pilsner como protagonista absoluta, lúpulos nobles alemanes (Hallertau, Tettnang, Spalt) en dosis muy comedidas, agua blanda y levadura lager bávara con una larga maduración en frío que pule todo el perfil.

Es la cerveza perfecta para acompañar la cocina alemana tradicional: salchichas blancas, codillo, pretzel, ensalada de patata, schnitzel o quesos suaves. También es excelente como aperitivo, en una terraza o como acompañamiento de comidas largas sin saturar. Se sirve entre 6 °C y 9 °C en vaso pinta, krug o pokal. Una colección imprescindible para entender la elegancia de la tradición lager bávara más allá de lo industrial.