IPL

La IPL (India Pale Lager) es un estilo híbrido moderno que aplica las técnicas de lupulado intenso de las IPA pero con fermentación lager y maduración en frío. El resultado es una cerveza que combina lo mejor de los dos mundos: la limpieza, el cuerpo seco y la elegancia de una lager con la explosión aromática y el amargor de una IPA. Es un estilo relativamente reciente que ha ganado mucho terreno entre cerveceras craft americanas y europeas.

En copa muestra un color dorado claro a dorado intenso, con espuma blanca cremosa y muy buena claridad. En nariz domina el lúpulo americano o moderno: cítricos, fruta tropical, pino, resina y matices herbales, aunque con un carácter algo más limpio y definido que en una IPA ale, gracias a la fermentación lager que no aporta ésteres frutales. En boca es de cuerpo medio, con dulzor maltoso mínimo, amargor presente y elegante (40-60 IBU), carbonatación viva y un final muy seco y limpio. La graduación se sitúa entre 5 % y 7 %.

Se elabora con maltas pilsen o pale claras como base, una pequeña proporción de maltas suaves para aportar cuerpo, una dosis importante de lúpulos americanos o modernos en cocción y dry hopping, y levadura lager con una maduración en frío adecuada que mantenga la limpieza pero no apague el aroma del lúpulo.

Es una cerveza muy versátil que marida con cocina asiática, sushi, pescados, pollo, ensaladas elaboradas, comida picante o quesos curados. Se sirve entre 5 °C y 8 °C en copa tulipa o vaso pinta. Una opción ideal si te gusta el lúpulo pero buscas algo más limpio y menos cargado que una IPA tradicional.