Lager

La categoría Lager agrupa todas las cervezas de baja fermentación, una familia gigantesca que incluye desde las pilsen ligeras y comerciales hasta las bocks fuertes alemanas, pasando por las Helles, Dunkel, Schwarzbier, Vienna Lager o Märzen. La palabra lager viene del alemán y significa almacenar, en referencia a la larga maduración en frío que define este tipo de cervezas y les da su característica limpieza de sabor.

En copa pueden mostrar colores muy diversos según el subestilo, del amarillo pajizo más claro al negro oscuro, con espuma generalmente cremosa y de buena retención. En nariz dominan las notas de cereal, pan, malta y, según la receta, toques herbales o florales del lúpulo. La fermentación a baja temperatura impide que la levadura genere ésteres frutales, lo que deja un perfil muy limpio donde brillan malta y lúpulo. En boca son cervezas equilibradas, con dulzor controlado, amargor que va de muy bajo a moderado-alto según el estilo, carbonatación viva y un final limpio y seco. La graduación va de 4 % a más de 7 % según subestilo.

Se elaboran con maltas variadas según el estilo, lúpulos tanto europeos nobles como modernos, agua blanda o moderadamente mineralizada y, sobre todo, levaduras lager (Saccharomyces pastorianus) que fermentan en frío y permiten una maduración prolongada (lagering) que pule todos los sabores.

Esta colección reúne toda la diversidad del mundo lager más allá de la pilsen comercial: cervezas artesanas con personalidad, recetas históricas, reinterpretaciones modernas y propuestas innovadoras. Una buena puerta de entrada para descubrir que lager significa mucho más que la cerveza rubia y ligera que conocemos del supermercado.