Witbier Belga

La Witbier Belga es la denominación específica para las cervezas blancas elaboradas según la tradición belga original, distinguiéndolas de las reinterpretaciones modernas o las versiones americanas. Recoge directamente el legado de Hoegaarden y de Pierre Celis, el cervecero que rescató el estilo en los años 60 y lo convirtió en uno de los grandes éxitos cerveceros del siglo XX. En esta colección encontrarás referencias que respetan el patrón clásico belga al milímetro.

En copa muestra un color amarillo pálido a dorado claro muy luminoso, casi siempre muy turbio por la presencia de trigo crudo y levadura sin filtrar, con espuma blanca espectacularmente abundante y persistente. En nariz desarrolla aromas frescos y muy reconocibles: piel de naranja amarga (cáscara seca de Curaçao), coriandro recién molido, plátano suave, manzana, cítricos, miel ligera, masa de trigo y un fondo aromático de cereal fresco y levadura belga. En boca es de cuerpo medio, sedosa y aterciopelada gracias al trigo, con dulzor maltoso muy suave, carbonatación alta y muy refrescante, amargor casi inexistente (10-18 IBU) y un final largo, especiado, cítrico y refrescantísimo. La graduación se mantiene entre 4,5 % y 5,5 %.

Se elabora con una proporción cercana al 50 % de trigo crudo sin maltear (uno de los rasgos más distintivos del estilo belga), avena en pequeña cantidad para dar mouthfeel, malta pilsen como base, lúpulos europeos en dosis mínimas y la adición característica de coriandro y piel de naranja amarga de Curaçao durante el hervido. La levadura belga específica completa el perfil aromático.

Es perfecta para aperitivos, mariscos, ensaladas, pescado blanco, sushi, ceviches o quesos frescos. Se sirve muy fría, entre 4 °C y 7 °C, en la característica copa witbier ancha y baja.