IPA e Pale Ale

IPA, Pale Ale e Blonde Ale

Atualmente, as cervejas IPA são o estilo mais procurado entre os fãs de cerveja. Em muito poucos anos, os mestres cervejeiros dotaram o estilo de evoluções impossíveis, percorrendo paletas de sabores e aromas, que vão desde os tons resinosos e herbais até à fruta tropical, passando por cítricos. Este estilo e todas as suas variações têm sido estreitamente relacionados com as cervejas Artesanais de todo o mundo.

A origem das IPAs remonta ao século XVIII, quando os britânicos enviavam cerveja para as suas colónias ultramarinas, especialmente na Índia. O transporte de barco não era nada fácil e as cervejas não estavam preparadas para suportar longas viagens com mudanças de temperatura. Inicialmente, eram enviadas cervejas tipo Porter, pois eram as preferidas dos ingleses, mas como não dispunham de refrigeração nem pasteurização, as cervejas estragavam-se a meio do caminho, não chegando ao seu destino em ótimas condições, o que impulsionou os cervejeiros a procurar uma solução para este problema.

Em 1790, o cervejeiro inglês George Hodgson começou a produzir a sua cerveja Pale Ale com uma adição extra de lúpulo, onde, no final do processo de fabrico, introduzia lúpulo num saco que, por sua vez, mergulhava dentro do tanque de cerveja durante vários dias para que a lupulina amargasse a cerveja. Além disso, aumentava o volume de álcool, conseguindo assim preservar a cerveja durante a viagem até à Índia, aí nasciam as cervejas IPA, Indian Pale Ale.

As IPAs são mais amargas que as Pale Ale devido à carga extra de lúpulo.