Farmhouse Ale

La Farmhouse Ale es una familia de cervezas de origen rural belga y francés que históricamente elaboraban los granjeros en sus propias instalaciones para refrescar a los trabajadores del campo durante los meses de calor. Bajo este paraguas conviven Saisons belgas, Bières de Garde francesas y todas sus reinterpretaciones modernas. Lo que las une es el carácter rústico, seco, especiado y con una levadura muy expresiva que define el estilo.

En copa muestran colores que van del dorado pajizo al ámbar oscuro, casi siempre con cierta turbidez, espuma blanca esponjosa y muy persistente. En nariz desarrollan notas frutales (pera, manzana, cítricos), especias (pimienta, clavo), hierbas, paja, miel y, en algunas versiones, un toque rústico funky. En boca son cervezas de cuerpo medio-bajo, muy secas, con carbonatación alta que las hace muy refrescantes, amargor moderado (20-35 IBU) y un final largo, especiado y vibrante. La graduación es muy variable, entre 4,5 % y 8 %.

Se elaboran con maltas pilsen, en ocasiones complementadas con trigo, espelta, centeno o avena, lúpulos europeos en dosis moderadas y, sobre todo, levaduras tipo saison o farmhouse muy específicas que aportan toda la firma aromática.

Son cervezas muy gastronómicas, ideales para acompañar quesos de cabra, pollo asado, mariscos, ensaladas, comida tailandesa o platos especiados. Se sirven entre 7 °C y 10 °C en copa tulipa que ayude a concentrar los aromas. Una colección imprescindible para descubrir cervezas con alma rural, gran personalidad y un perfil sensorial poco habitual en el mundo industrial.