IPA

La IPA (India Pale Ale) es probablemente el estilo más representativo del movimiento cervecero artesano moderno. Su origen se remonta al siglo XVIII en Inglaterra, cuando se desarrollaron Pale Ales fuertemente lupuladas para resistir el viaje en barco hasta la India británica. El siglo XX casi la dejó morir y los cerveceros americanos la resucitaron en los años 80, reinventándola con sus propios lúpulos y convirtiéndola en el estilo bandera de la cerveza craft mundial.

En copa muestra un color que va del dorado intenso al ámbar claro, con espuma cremosa de buena retención. En nariz domina el lúpulo con una paleta inmensa según las variedades empleadas: pomelo, naranja, mango, melocotón, maracuyá, pino, resina, hierba fresca o frutos rojos. La malta proporciona un fondo de galleta y caramelo que sostiene el lúpulo sin opacarlo. En boca es de cuerpo medio, con dulzor maltoso bien integrado, amargor pronunciado (40-70 IBU), carbonatación viva y un final seco y largo. La graduación habitual es de 5,5 % a 7,5 %.

Se elabora con maltas pale y caramelo, lúpulos americanos clásicos como Cascade, Centennial, Simcoe, Citra, Amarillo o Mosaic en grandes dosis durante la cocción y, sobre todo, en dry hopping, y levaduras ale relativamente neutras o ligeramente afrutadas.

Es una cerveza muy gastronómica: marida con hamburguesas, costillas, comida tex-mex, curry, pizzas, quesos curados o platos especiados en general. Se sirve entre 7 °C y 10 °C en copa tulipa, vaso pinta o el moderno IPA glass. En esta colección encontrarás IPAs clásicas americanas, west coast, NEIPAs y todas las variantes modernas del estilo más influyente de la cerveza artesana.