Stout, Porter

Stout, Porter

Estes dois estilos independentes de cervejas fazem parte das cervejas tipo Ale e, quanto às origens, a Porter provém de Inglaterra.

Acredita-se que o nome provém da Cerveja que bebiam os estivadores dos portos marítimos, conhecidos como "Porters", os quais precisavam de beber cervejas com alto teor calórico para os ajudar em tão pesado trabalho. Quanto à sua elaboração, misturavam-se dois tipos de cerveja diferentes, uma realizada na cidade onde a qualidade da água era duvidosa e outra cerveja elaborada em zonas agrícolas onde a água era de melhor qualidade. Quanto às características, ao não estarem 100% maltadas eram de cor escura, mas de corpo leve.

Da evolução das Porter nasceu a Stout, com cereal 100% maltado, muito torrado e um corpo pleno e intenso, destacando-se pela sua cor preta com densa espuma, predominando notas de café amargo e chocolate.

Para as diferenciar, destacamos que a cerveja Porter, costuma ser leve, com menos proporção de álcool que a Stout e com um aroma entre chocolate amargo e café. A sua cor, costuma ser escura, mas a Stout é de uma cor ainda mais escura, praticamente preta, e caracteriza-se por um sabor amargo e pela sua cremosidade.