Estilos

Estilos

O BJCP (Beer Judge Certificate Program) define categorias de estilos de cerveja, e dentro dessas categorias mais de 100 estilos de cerveja.

Devemos ter em conta que esta não é uma lista imutável, mas sim que, a cada cinco anos, aproximadamente, é revista para incorporar novos estilos, e enquanto não são incorporados, são definidos como provisórios. Os estilos recém-criados são fruto da investigação dos cervejeiros Craft mais ousados.

Os estilos são definidos em função do tipo de fermentação, que são três:

Alta Fermentação: são aquelas cervejas que fermentam acima dos 12°C até os 20°C, ainda assim, em alguns estilos chegam até os 24°C. Fermentam na parte superior do tanque de fermentação gerando uma espuma, daí serem denominadas de alta fermentação. O resultado são as cervejas Ale e todos os seus estilos, ou seja, a maioria dos estilos são de Alta fermentação.

Baixa Fermentação: as cervejas de baixa fermentação, fermentam abaixo dos 10°C e na parte inferior do tanque de fermentação, da mesma forma, o seu processo de elaboração é mais longo que o das Ale e requer um controlo exaustivo das temperaturas durante a fermentação no "lageering", que geralmente dura 30 dias. O resultado são cervejas suaves, com pouco álcool e refrescantes, ou seja, Lager e Pilsen.

Fermentação Espontânea: estas cervejas são originárias da região de Pajoteland, na Bélgica, perto de Bruxelas. Utilizam-se leveduras selvagens que se encontram no ambiente, estas cervejas também são denominadas Lambic. Atualmente, graças à venda a frio e aos bancos de leveduras, a produção das Lambic pode ser realizada em qualquer parte do mundo.

Aqui encontrará uma representação de estilos agrupados por afinidades, tanto geográficas como de sabor. Entre e divirta-se!