Belgas

La colección Belgas recoge los grandes pilares de la tradición cervecera belga, una de las escuelas más influyentes y respetadas del mundo. Bélgica es a la cerveza lo que Francia al vino: un país relativamente pequeño con una variedad de estilos asombrosa, una tradición que se remonta a la Edad Media en sus monasterios trapenses y una cultura cervecera respetuosa, paciente y técnicamente exigente. Aquí están las cervezas más complejas, especiadas y elegantes del catálogo.

Incluye estilos como Dubbel (la doble monástica, oscura y maltosa), Tripel (la triple monástica, rubia y compleja), Quadrupel (la cumbre belga, intensa y con gran capacidad de guarda), Belgian Blonde (la rubia belga accesible y elegante), Belgian Strong (las potentes rubias y oscuras de tradición belga), Abbey Ale (las de inspiración monástica no oficialmente trapenses) y Witbier Belga (la cerveza blanca tradicional rescatada por Pierre Celis). Todas comparten el uso de levaduras belgas muy expresivas, responsables de la inconfundible firma aromática del estilo.

En copa muestran tonos dorados luminosos en las rubias y ámbares rojizos o caobas profundos en las oscuras, todas con espumas cremosas espectaculares y muy persistentes. En nariz desarrollan paletas extraordinariamente ricas: pera, plátano, manzana, ciruela pasa, dátil, caramelo, toffee, miel, frutos secos, especias dulces (clavo, pimienta, coriandro) y notas alcohólicas cálidas pero finas. En boca son cervezas de cuerpo medio a pleno, sorprendentemente fáciles de beber pese a su graduación, con carbonatación viva que aligera el paso.

Son extraordinariamente gastronómicas: maridan con carnes guisadas, caza, mariscos, quesos curados o azules, foie, paella, platos especiados o postres a base de chocolate y frutos secos. Se sirven entre 7 °C y 12 °C en copa cáliz o tulipa. Muchas envejecen extraordinariamente bien durante años. Una colección imprescindible para descubrir el alma cervecera de Bélgica.