Bitter

La Bitter es uno de los grandes pilares de la tradición cervecera inglesa y la cerveza por excelencia del pub británico. Nació en el siglo XIX como evolución de las Pale Ale más lupuladas, y su nombre engañoso no responde a un amargor extremo sino a un mayor uso de lúpulo respecto a las Mild Ale que dominaban en su época.

En copa muestra un color ámbar cobrizo, con espuma cremosa de color crema que tiende a disiparse rápido, especialmente cuando se sirve en bomba a la manera tradicional. En nariz aparecen notas de caramelo, galleta tostada, pan, hierba seca, té y un fondo terroso o floral muy característico de los lúpulos ingleses. En boca es de cuerpo bajo a medio, con dulzor maltoso suave, carbonatación baja (sobre todo en versiones cask), amargor presente pero amable (25-40 IBU) y un final seco y limpio que pide otra pinta. La graduación es muy baja, entre 3,2 % y 4,2 %, lo que la convierte en una cerveza sesionable por excelencia.

Se elabora con maltas pale ale y crystal, lúpulos ingleses tradicionales como Fuggle, East Kent Goldings o Target, y levaduras ale inglesas que aportan ligeros ésteres frutales.

Es la cerveza perfecta para acompañar fish and chips, pies de carne, asados, ploughman's lunch, quesos cheddar o stilton suave. Se sirve poco fría, entre 10 °C y 13 °C, en pinta nonic o copa tulipa. Una colección imprescindible para entender la cultura cervecera británica y descubrir cervezas de bajo grado pero llenas de sabor y matices.