Rye IPA

La Rye IPA es una variación del estilo IPA que incorpora una proporción significativa de malta de centeno (rye) al grano. Este cereal aporta un perfil sensorial muy particular: notas especiadas, picantes, una textura sedosa y un final más seco y mineral que el de las IPA convencionales. Es un estilo apreciado por los cerveceros craft que buscan dar una vuelta a la receta clásica de IPA y por los aficionados que disfrutan con cervezas con personalidad.

En copa muestra un color que va del dorado intenso al ámbar claro, con espuma cremosa color crema y buena retención. En nariz aparece el clásico abanico cítrico y resinoso del lúpulo americano (pomelo, naranja, pino, fruta tropical), junto a notas especiadas, pimentonadas y de pan de centeno aportadas por la malta. La sensación general es la de una IPA con una capa adicional de complejidad. En boca destaca por una textura especialmente sedosa y un dulzor maltoso seco, con amargor pronunciado (45-65 IBU), carbonatación viva y un final muy seco, especiado y refrescante. La graduación se mueve entre 5,5 % y 7,5 %.

Se elabora con maltas pale base, una proporción importante de malta de centeno (10-25 %), pequeñas adiciones de maltas caramelo, lúpulos americanos clásicos o modernos en cocción y dry hopping, y levaduras ale neutras o ligeramente afrutadas.

Es una cerveza ideal para acompañar comida especiada, tex-mex, curry, costillas glaseadas, pastrami, embutidos curados o quesos azules. Se sirve entre 7 °C y 9 °C en copa tulipa o vaso pinta. Una colección perfecta para aficionados a las IPA que busquen explorar perfiles algo distintos a lo habitual.