Trigo

La categoría Trigo agrupa todas las cervezas elaboradas con una proporción significativa de malta de trigo en lugar de la habitual cebada como única base. Bajo este paraguas conviven escuelas muy distintas: las Weissbier bávaras con su característica levadura aromática, las Witbier belgas con coriandro y piel de naranja, las American Wheat más neutras y lupuladas, las Berliner Weisse ácidas o las Dunkelweizen oscuras. Lo que las une es el carácter sedoso, ligero y refrescante que aporta el trigo a la cerveza.

En copa muestran colores generalmente claros (del amarillo pajizo al dorado, con versiones oscuras puntuales), casi siempre con cierta turbidez característica, espuma blanca espectacularmente abundante y muy persistente gracias a las proteínas del trigo. En nariz desarrollan, según el estilo, notas de plátano, clavo, vainilla, cítricos, coriandro, masa de trigo, pan fresco y, en algunas versiones, aromas frutales y especiados. En boca tienen cuerpo medio aterciopelado, dulzor suave, carbonatación muy alta y refrescante, amargor casi inexistente y un final ligero y aromático. La graduación se mueve generalmente entre 4 % y 5,5 %.

Se elaboran con una proporción mínima del 30 % de malta de trigo sobre base de malta pilsen o pale, lúpulos discretos y levaduras específicas que aportan toda la firma aromática del estilo.

Son cervezas ideales para climas cálidos, aperitivos, brunch, ensaladas, mariscos, sushi, comida tailandesa o quesos frescos. Se sirven muy frías, entre 4 °C y 8 °C, en vaso alto tipo weizen o copa específica del estilo. Una colección perfecta para descubrir la enorme diversidad y versatilidad de las cervezas de trigo.